Varas on tomaatin lehtihankaan muodostuva verso. Varkaat poistetaan mahdollisimman pieninä, jotta kasvi ei kuluta turhaan energiaa ja toisaalta varkaan poistosta ei tule iso haava.

On olemassa amppeli-, pensas- ja runkotomaatteja. Suurin sato saadaan runkotomaateista, jotka tuetaan kasvamaan yksirunkoisina ylöspäin. Runkotomaateista poistetaan varkaat, ses sijaan pensas- ja amppelitomaateista varkaita ei poisteta.

Runkotomaatin latva kannattaa kiertää tukinaruun ennen varkaiden poistoa, koska jos latva katkeaa, varkaasta kasvaa nopeasti uusi latva.

Varas poistetaan sormin taittamalla, ei saksilla. Saksilla leikattaessa varkaasta jää oksahankaan tappi, johon iskee helposti harmaahome.

Tomaatin tyvelle voi kasvaa versoja. Nekin poistetaan mahdollisimman aikaisessa vaiheessa sormin taittamalla. Samalla tavalla kuin varkaat, myös tyviversot kuluttavat taimen voimia ja tekevät kasvustosta tiheän. Tiheässä kasvustossa ilma ei kierrä ja kasvit altistuvat homeille.