Punajuurikas eli punajuuri voi olla muodoltaan litteä, pyöreä tai pitkä. Mukula kasvaa osittain maanpinnan yläpuolella, mikä johtuu siitä, että se on kehittynyt sekä alkeisvarresta että juuresta. Perinteisen punajuurikkaan lisäksi on olemassa valko-, kelta- ja raitajuurikasta, joka on sisältä punavalkoraidallinen. Mukulan lisäksi punajuurikkaasta voidaan hyödyntää nuoria lehtiä esimerkiksi salaateissa.
